4ページ
4ページに、写真２枚、イラスト３つを掲載しています

多民族国家インドの台所から考える。

4ページの写真1：サリー姿の香取薫先生（上半身）
講師
香取　薫（かとり　かおる）さん
インド・スパイス料理研究家
1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。
さまざまな地方を歩き、主婦たちから本場の家庭料理を習う。料理教室は1992年創業以来、生徒数は2000人を超える。これまで数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出する。ポリシーは日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。スパイスの普及とインド文化紹介に取り組む毎日。

4ページのイラスト1：インドの国旗
インドの概要
面積　日本の約９倍。約3,287,000平方キロメートル。
人口　日本、アメリカ、ヨーロッパをあわせても及ばない13億人。
言語　紙幣には、17種類の言語が書かれている。

4ページのイラスト2：インドの国の形
インドの多様な風土
北は寒い気候のヒマラヤ、南は米が三期作できる亜熱帯、西は砂漠地帯など気候が全く違い、それぞれに収穫できるものも違います。
多様な宗教があり、食べてはいけないものが違います。ベジタリアンも多く、食べられる食材が異なります。

4ページの写真2：瓶に入ったスパイスが並んでいる
インドの食文化に欠かせないスパイス
スパイスを使った料理は、薬膳料理です。健康のケアをするため、その日の気候やその人の体調にあったスパイスを使いわけます。各家庭で使うスパイスの種類や量は様々です。
家庭のみならず、屋台でも、お客さんが自分の体調にあわせてスパイスを選ぶことができます。
例えば、ローストしたクミンは、胃腸の働きを整える作用があります。生サラダやサイダーなど、加熱しないものに混ぜることで効果が出ます。
スパイスは5〜6種類を使うことが多いです。

4ページのイラスト3：驚いた表情の「せたっち」



5ページ
5ページに、写真7枚を掲載しています。

5ページの写真1：石板の上に石の棒がおいてある
クイズ　どんな使い方をするキッチン用具でしょうか？
答え　[H1]スパイスをパウダー状にしました。
5ページの写真2：ワークショップ参加者が、この道具を使ってローストしたクミンをすり潰している様子
フライパンでローストしたクミンを石板の上に置き、石の棒ですり潰しました。
ローストクミンの分量はその日の体調に合わせて加減します。

5ページの写真3：木の板に、弧を描いた鋼が取り付けてある道具。弧の内側が刃になっている。鋼の一端が板に固定されており、もう一端に木の柄がついていて上に開くようになっている。
クイズ　どんな使い方をするキッチン用具でしょうか？
答え　[H2]野菜を切りました。
5ページの写真4：参加者がこの道具を使って野菜をカットしている様子。内側の刃を上側にし、そこに食材を当てて使う。
5ページの写真5：刻まれた野菜
水を確保しにくい地域では、まな板を清潔に管理することが難しいです。この道具なら、刃を火に当てることで消毒ができます。

知ってる？　サリーはとってもUDな服
インドの服「サリー」は、幅90センチメートル、長さ５メートルの布です。それを畳みながら体にかけていきます。前側にあるヒダで、体にあうように調整します。
つまり、赤ちゃんから大人まで同じ布が使える、究極のフリーサイズなのです。
ズボンやスカーフスタイルのほか、赤ちゃんを抱っこできるようにしたりなど、デザインを変えることができます。

5ページの写真6[H3]：香取さんがサリーをスカーフのように[H4]かぶるスタイルをしているところ
5ページの写真7：香取さんがズボンスタイルをしているところ

[H1]追記しました
[H2]追記しました
[H3]写真６と７をサリーの説明の下に移動させました。
[H4]修正しました。